水分是重要的質(zhì)量指標之一，一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發(fā)生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度性、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至關重要的關系。
 

　　鹵素水分測定儀是一種新型的快速水分檢測儀器，采用電磁力平衡原理的高精度電子天平，輔以環(huán)狀鹵素燈和鏡面反射器，能快速、穩(wěn)定、精確地測定試樣的水分含量，是生產(chǎn)和科研中理想的水分測定儀器。在測量的過程中會出現(xiàn)重復性差的問題，那么造成這個問題的原因是什么，又該如何來解決呢?
 

　　1、外部環(huán)境不穩(wěn)定(振動等)。
 

　　2、選擇的溫度太或樣品氧化，降低干燥溫度。
 

　　3、溫度傳感器被污染或損壞，請清洗溫度傳感器。
 

　　4、當保護玻璃污蝕時，加熱量不能*發(fā)揮，請清潔保護玻璃。
 

　　5、樣品沒有*干燥，例如：由于表面結皮，嘗試混合石英沙進行干燥。
 

　　6、樣品不均勻，例如它們有不同的成分，樣品越不平均則需要多的樣品來獲得較好重復性的結果。
 

　　7、鹵素水分測定儀的操作臺不穩(wěn)固，請應用穩(wěn)固的操作臺。
 

　　8、選擇的干燥時間太短，延長干燥時間或選擇合適的關閉模式“每單位時間的重量喪失”。